今日の給食

11月18日の給食

今日は、五穀米入りごはん 牛乳 キャベツのみそ汁 鯛のレモン煮 いそあえ です。

 今日は、『和食の日』について、ご紹介します。
 11月24日は「いいにほんしょく」と読み、和食の日です。
 和食の中で、最も重要なのが「だし」です。味の基本は「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」「うま味」です。この「うま味」が「だし」のことです。江戸時代の料理の本には「だしこそ料理の根本である」と書かれています。だしは、昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけなどからとります。
 今日は煮干しのだしを使った『みそ汁』です。だしのうま味を感じて、おいしくいただきましょう。